Viešbučių pramonė: istorija, sąlygos, paslaugos. Viešbučių pramonės plėtros tendencijos Rusijoje

2024 Autorius: Harold Hamphrey | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 10:18

Viešbučių pramonė yra viena dinamiškiausiai besivystančių sričių. Būdama esminė turizmo dalis, ši sritis kasmet į valstybės iždą atneša kelis šimtus milijonų dolerių.

Viešbučių verslo gimimas Rusijoje

Rusijos viešbučių pramonė siekia XIII amžių, kai pradėjo atsirasti pirmosios užeigos, tai yra, Rusijoje įsitvirtinus totorių-mongolų jungui. Būtent užeigos tapo modernių viešbučių prototipu. Totoriai-mongolai šias savotiškas stotis vadino „duobėmis“nuo žodžio „duobės“. Pit stotys buvo skirtos greitai perduoti skubius pranešimus ir paštą, taip pat buvo laikinos prieglaudos pareigūnams ir vyresniesiems vadovams, kurie keliavo dėl Mongolijos valstybės reikalų.

Šios naujovės Rusijos teritorijoje pasirodė labai naudingos ir iškart įsitvirtino, nesKai kuriuose regionuose gyventojų yra tiek mažai, kad būstą kartais būtų galima rasti po kelių dienų kelionės. „Duobės“buvo surengtos vieno arklio tako atstumu. Ten galėjai pailsėti, persirengti, pamaitinti arklius. XV amžiuje tokios kelių stotys tapo įprastos visoje Rusijoje ir tarnavo ne tik kaip prieglobstis keliautojams. Įvairios prekybos operacijos buvo atliekamos ir po užeigų stogu.

Priešrevoliucinės Rusijos viešbučiai

Viešbučių pramonės istorija tęsėsi XVII ir XVIII a., kai pradėjo atsirasti pirmieji keliai. Viena pagrindinių krypčių buvo kelias iš Maskvos į tuometinę Rusijos valstybės sostinę Sankt Peterburgą. Pirmieji pastatai šiame kelyje buvo kelionių rūmai, esantys dienos kelio atstumu. Tai suteikė galimybę skubius pranešimus pristatyti per dvi dienas. Tai buvo šimto dvidešimties kurjerių, kurie tarnavo savotiškais paštininkais, darbas.

Tarp išlikusių istorinių dokumentų neužsimenama apie viešbučių pramonės plėtrą mūsų šiuolaikine prasme, nes keliautojai nejautė poreikio ilgai likti vienoje vietoje. Arkliams buvo svarbu tik duoti maisto ir poilsio.

Kai caras Petras Didysis nusprendė statyti miestą pelkėse, buvo išleistas dekretas, pagal kurį akmeniniai namai turėjo turėti griežtai apibrėžtą išvaizdą. Po caro mirties Sankt Peterburgo statybos ir gerinimas sustojo.

Jis buvo atnaujintas tik karalienei Elžbietai atėjus į valdžią. Nuo to laiko prasidėjo aktyvus miesto gerinimas, čia pradėjo važiuoti žmonėsgausu ne tik kitų miestų gyventojų, bet ir užsieniečių. Būsto paklausa išaugo. Pradėti statyti namai butams parduoti ir nuomai, taip pat užeigos ir smuklės.

Viešbutis „Evropeyskaya“, esantis Nevskio prospekte pačiame miesto centre, išliko iki šių dienų. Pastatytas 1875 m., iš pradžių buvo dviejų aukštų pastatas, kurio pirmame aukšte buvo valgomasis ir bendra erdvė. Antrame aukšte buvo atskiri kambariai, kuriuose galėjo gyventi svečiai. Taip pat buvo nedideli atskiri kambariai tarnams. Viešbučių pramonės istorijoje yra tavernų, pavadintų „Geltona“ir „Raudonoji cukinija“.

Revoliucinės Rusijos viešbučiai

Vienas iš garsiausių viešbučių, esančių Nevskio prospekte, buvo „San Remas“. Tai buvo įrengti kambariai, palikę pėdsaką istorijoje. Viename iš nuomojamų kambarių gyveno vyras, dalyvavęs pasikėsinime į carą Aleksandrą II. Taip jau atsitiko, kad naujai atvykęs svečias patiko kambarių šeimininkei ir atsitiktinai įsidarbino vienoje iš Sankt Peterburgo slaptųjų tarnybų, Trečiajame departamente.

1905 m. V. I. Leninas kurį laiką gyveno šiame bute kartu su N. I. Krupskaja.

Kitas garsus viešbutis, kuris tapo turistų traukos objektu, yra Oktyabrskaya. Iš pradžių buvo pramogų zona, kuri vėliau buvo uždarytavadovavimo įsakymai. Vienas iš viešbučio savininkų buvo teroristas Karakozovas, kuris šaudė į karalių netoli Vasaros sodo. Po kurio laiko viename iš kambarių buvo rastas didelis sprogmenų sandėlis.

Tarp retų svečių buvo Čechovas, kuris kartais atvykdavo į Sankt Peterburgą, ir dailininkas Surikovas.

Viešbučių verslas šiuolaikinėje Rusijoje

Šiuolaikinė viešbučių pramonė Rusijoje tampa pasauline. Dabar tai viena dinamiškiausiai besivystančių pramonės šakų, nuolat atnešanti daug pinigų į valstybės biudžetą. Viešbučių pramonės plėtra Rusijoje yra susijusi su įvairių viešbučių ir užeigų skaičiaus padidėjimu. Bendras turistų srautas didėja. Nepaisant sparčios plėtros, Rusijos svetingumo pramonė toli gražu nėra tokia išvystyta kaip, tarkime, Europoje ar JAV. Taip yra dėl sąstingio sovietmečiu, kai veikla buvo griežtai reglamentuota ir priklausė valstybės jurisdikcijai. Po Sovietų Sąjungos žlugimo pramonė turėjo atkurti vidaus politiką ir išmokti tarptautinio verslo taisyklių, kurios jau seniai priklauso likusiam pasauliui. Svetingumo pramonės vadovai per trumpą laiką įvaldė vadybos mokslą ir iškėlė savo verslą į konkurencijos vertą lygį.

Tačiau tarptautiniai viešbučių tinklai aktyviai žengia į šią sritį, daugelis išperka jau veikiančias įstaigas, taip eliminuodami konkurentus. Vietiniai viešbučiai pasiduoda, nes neturi pakankamai žinių ir patirties šiuo sudėtingu klausimu.

Šiuo metuŠiuo metu šalies versle itin trūksta aukštos kvalifikacijos specialistų. Rusijoje nėra kokybiško personalo mokymo nuo nulio. Būtent nekvalifikuotų specialistų darbas dažniausiai lemia klientų aptarnavimo nuostolius.

Dabar Rusijos viešbučių pramonė gali pasiūlyti nakvynę kiekvienam skoniui, tačiau sistemoje labai trūksta dviejų ir trijų žvaigždučių viešbučių. Tai sumažina galimus turistų, turinčių ribotus finansinius išteklius, srautus.

Europoje

Viešbučių pramonės raida Europoje buvo šiek tiek kitokia. Pirmosios apgyvendinimo paslaugas teikiančios įstaigos datuojamos V amžiuje prieš Kristų. Viešbučiai keliautojams suteikė trumpas pertraukas ir žirgų priežiūros paslaugas, o tai buvo gyventojų prioritetas.

Viduramžiais užeigos buvo įsikūrusios ne tik mieste, bet ir už miesto ribų, tačiau buvo skirtos daugiausia alkoholį vartojantiems žmonėms. Iki XV amžiaus vidurio tavernos buvo laikomos banditų ir visuomenės atstumtųjų vieta.

Vėlyvaisiais viduramžiais religinės institucijos pradėjo teikti apgyvendinimo paslaugas.

Didelis lūžis viešbučių pramonės plėtroje Europoje įvyko dėl šiuolaikinių technologijų įdiegimo. Dabar žmonės norėjo mėgautis civilizacijos privalumais, pavyzdžiui, telefonu. Tik didelės įmonės galėjo sau leisti užmegzti telefono ryšį, o viešbučiai buvo viena iš jų.

Pasaulinė viešbučių pramonė

Šiuo metuPasaulinė viešbučių pramonė klesti. Pasaulyje yra daugiau nei 400 tūkstančių skirtingų viešbučių, kuriuose svečiams siūloma daugiau nei 14 milijonų įvairaus komforto kambarių.

Viešbučių pramonės tendencija skirta išplėsti segmentą. Kuo didesnis turistų srautas tam tikroje vietovėje, tuo daugiau viešbučių atsidaro.

Svetingumo pramonė pasauliniu lygiu formuoja naujas taisykles, kurios turėtų pakelti viešbučius į naują paslaugų lygį. Daug dėmesio skiriama saugumui. Viešbučiai stengiasi apsisaugoti nuo terorizmo grėsmės, todėl bus suaktyvinta svečių patikra. Viešbučio darbuotojai pasiūlys kuo tiksliau atlikti keletą patikrinimų.

Viešbučių pramonėje sparčiausiai atsiranda naujo tipo vadovai, kurie kuo greičiau išsprendžia su užimtumu, saugumu ir pinigų srautais susijusias problemas. Naujo tipo darbuotojai turi prisitaikyti prie sparčiai vykstančių pokyčių pasaulyje, nes tai tiesiogiai įtakoja pokyčius turizmo industrijoje.

Viešbučio verslo ypatybės

Kiekviena paslaugų pramonė turi savo aiškias ir neišsakytas taisykles, kurių privalu laikytis norint užtikrinti stabilų įmonės ar organizacijos veiklą. Vadovai turi turėti žinių daugelyje sričių, kad galėtų tinkamai valdyti savo verslą. Teikiant viešbučio paslaugas reikia atsižvelgti į kelis svarbius veiksnius:

1. Nevienalaikiškumas. Šis veiksnys yra būtinas teikiantpaslaugos. Tai ypač pasakytina apie maistą viešbutyje. Dažniausiai patiekalai ruošiami netinkamu laiku pusryčiams, pietums ar vakarienei. Jei svečias atvyksta į viešbutį naktį, savaime suprantama, kad jam gali tekti užsisakyti patiekalą. Ir viešbutis turi suteikti svečiui šią paslaugą.
2. Skubios paslaugos teikimas. Renkantis gyvenamąją vietą didelį dėmesį skiriame problemų ir problemų, galinčių iškilti viešnagės viešbutyje, sprendimo operatyvumui. Darbuotojų pareiga – kuo greičiau išspręsti iškilusias problemas. Kartais net per kelias minutes. Tai suteikia viešbučiui keletą taškų.
3. Darbuotojų veikla. Skirtingai nei pramoninėje gamyboje, kur nustatytas automatinis tam tikrų veiksmų atlikimas, viešbučių veiklai reikalingas tiesioginis ir nuolatinis personalo, gyvų žmonių, galinčių iš karto ir per trumpiausią įmanomą kelią išspręsti bet kokią iškilusią problemą, buvimas. Tačiau čia yra viena problema. Kitaip nei mašinos, kurios savo veiksmus atlieka vienodai gerai arba blogai, žmonių grupė negali dirbti kaip vienas organizmas. Štai kodėl viešbučių pramonė priėmė tam tikrus standartus, kurie padeda išlaikyti reikiamą svečių aptarnavimo lygį.
4. Sezoninė paklausa. Būtent šiuo tašku yra sukurta pagrindinė bet kurio viešbučio veikla. Priklausomai nuo sezono, administracija nustato apgyvendinimo kainas. Daugiau nei pusė žmonių vasaros mėnesiais renkasi keliones ir poilsį. Žiemą pagrindinis krūvis tenka verslo reikalais keliaujantiems žmonėms. Toks kontingentassvečiai viešbučiuose apgyvendinami daugiausia savaitės viduryje. Tai taip pat turi įtakos kainodarai.

Svarbi savybė taip pat yra aptarnavimo greitis. Pavyzdžiui, registracijos ir įsiregistravimo į kambarį greitis. Standartiniuose Rusijos viešbučių kompleksuose svečio registracija trunka nuo dešimties iki penkiolikos minučių. Tuo pačiu metu didžiausi Europos viešbučių tinklai savo klientus registruoja ir registruoja per minutę. Turizmo pramonės ekspertai primygtinai rekomenduoja diegti naujas technologijas, kurios labai palengvins ir pagreitins darbuotojų darbą.

Paslaugos viešbučių pramonėje

Visi viešbučiai, nepaisant populiarumo, turi savo viešbučių pramonę. Viešbučio paslauga apima daugybę skirtingų paslaugų, kurios, savo ruožtu, gali būti suskirstytos į pagrindines ir antrines, pagalbines.

Net vaikas gali išvardyti pagrindinį paslaugų sąrašą. Tai greita registracija, pagalba įsikurti, maitinimas bet kuriuo paros metu, taip pat reikalingų daiktų prieinamumas įsigytuose kambariuose.

Papildomos paslaugos ne tik pasauliniu mastu, bet ir viešbučių pramonėje Rusijoje, apima:

• pervežimas – paslauga, kurią didžiųjų tinklų viešbučiai teikia nemokamai; žemesnio rango viešbučiai gali imti mokestį už svečių priėmimą oro uoste ar traukinių stotyje;
• maisto pristatymas į kambarį; kai kurie viešbučiai automatiškai įtraukia šią parinktį į bendrą mokėjimo sąskaitąapgyvendinimas;
• sausas valymas;
• jei klientas atvyko savo automobiliu, galite užsisakyti plovyklos paslaugą ir automobilio pristatymą nustatytu laiku;
• išsikviesk taksi.

Nr. Daugelis svečių, ypač tų, kuriems reikia anksti keltis, prašo viešbučio darbuotojų pažadinti. Ši paslauga taip pat turi būti įtraukta į bendrą paslaugų sąrašą.

Paslauga negali būti visapusiška neatitikus specialių svečio pageidavimų. Viešbutyje dirbantis personalas turi turėti maksimalių bendravimo įgūdžių, kad išspręstų problemą. Tai viešbučių pramonės ypatybė. Pagrindinė taisyklė, mokoma palydovų – visapusiškai susikoncentruoti į svečią kaip į asmenybę. Jis įpareigotas pasiūlyti visą paslaugų paketą, kuriuo būtų galima išspręsti visas aktualias problemas. Tai vadinama profesine kompetencija.

Prižiūros darbuotojai

Daugumai laisvų darbo vietų svetingumo pramonėje nereikia specialaus išsilavinimo ar įgūdžių, reikalingų dirbant svetingumo pramonėje. Kalbame apie kategoriją žmonių, kurie diena iš dienos palaiko tvarką bendrose salėse ir kambariuose. Tai yra pagrindinė didelės viešbučių komandos procentinė dalis.

Vadovaujančias ir vadovaujančias pareigas, kurių darbas tiesiogiai susijęs su komunikacija, žinoma, privalo turėtiatitinkamas išsilavinimas, pageidautina psichologijos ir vadybos srityse, taip pat būti atsparus stresinėms situacijoms, mandagus ir draugiškas. Kasdieninė viešbučių komplekso veikla savaime reikalauja, kad darbuotojai turėtų derybinių įgūdžių. Tai daro didelę įtaką bendrai viešbučio išvaizdai ir „veidui“, kuris pozicionuoja save kaip poilsio vietą. Dažnai reikia išsiaiškinti tikruosius svečio poreikius, tačiau tai turi būti daroma atsargiai, lojaliai ir neįkyriai, nes į viešbutį besiregistruojantys žmonės gali būti labai skrupulingi. Būtina visiškai atmesti galimybę netyčia įžeisti ar įskaudinti klientą ar jo artimuosius.

Palydovų pareigos yra aiškiai nurodytos viešbučio įstatuose arba darbo sutartyje. Prieš pasirašydami dokumentus ir tapdami visateisiu viešbučio personalo nariu, turite atidžiai perskaityti pateiktus dokumentus ir įsitikinti, kad turite visas galimybes juos įvykdyti. Tai atveria papildomų perspektyvų viešbučių pramonėje. Jie leis jums dirbti šioje srityje tiek, kiek norite.

Tendencijos ir pokyčiai

Specialistai teigia, kad bet kurios šalies viešbučių pramonė į iždą atneša didžiąją dalį pajamų. Pramonė turi didelį potencialą. Pastaraisiais metais pastebima tendencija derinti viešbučių ir pramogų sektorius. Tai prisideda prie žmonių, kurie yra susiję, pavyzdžiui, su azartinių lošimų sritimi, antplūdžio ir paslaugų.

Taip pat didelis dėmesys skiriamas paslaugų ir pramogų plėtrai. Statant didelius pramogų prekybos centrus, vis dažniau tvarkomi ir viešbučiai. Ir atvirkščiai. Dideli kurortinių šalių viešbučių tinklai savo svečiams stengiasi pasiūlyti ne tik patogią viešnagę. Ypač daug dėmesio skiriama vaikams, kuriuos galima palikti viešbučio pramogų centre ir eiti spręsti darbo reikalų.

Specialistai mato didžiulį Rusijos viešbučių pramonės potencialą ir ragina vyriausybę bei investuotojus teikti visą įmanomą pagalbą ir investuoti į šią sritį. Tuomet, analitikai teigia, paslaugų lygis keliautojams pakils kelis kartus, o tai atneš populiarumą ir atitinkamai naujo superpelno.