Tie, kurie savo atostogoms pasirinko šią šalį, niekada nesigailės. Juodkalnija teisėtai užima vieną iš pirmaujančių vietų tarp ekologiškų kurortų. Šilta jūra, paplūdimiai, nuostabiai gražūs Juodkalnijos kraštovaizdžiai, virtuvė ir vynai sudaro ypatingą malonumų puokštę. Apsilankę šiame regione kartą įsimylime jį amžinai, o butelis vietinės ambrosijos visada yra puikus suvenyras. Vynų kokybę ir originalų skonį patvirtina ilga vyndarystės istorija.
Juodkalnija ir vynas
Juodųjų kalnų gyventojai jau seniai augina vynuoges ir iš jų gamina gyvybę suteikiantį gėrimą. Kas pirmasis pasodino vynmedį ant Skadaro ežero kranto, tiksliai nežinoma, tačiau vynuogynai minimi senovės Ilyrijos karalystės kronikose. Ir tai yra BC. Sakoma, kad senovės romėnai savo receptais dalijosi su vietiniais. Norime to ar ne, Juodkalnijos vynai, kurių apžvalgos skelbia, kad tai geriausi gėrimai pasaulyje, yra unikalūs.
Ši savybė būdinga vietiniams gėrimams, nes vynuogių veislės, iš kurių jie gaminami, auga tik ribotame plote. Valstiečiai gamino vyną su savo amataisbūdu, pagal individualias technologijas. Karalius Nikola Petrovičius, valdęs XIX amžiaus viduryje, perėmė vynuogių gėrimų gamybą ir nustatė vyndariams vynmedžių sodinimo normas, įsteigė pirmųjų taisyklių leidyklą. Pramoninės saulės energijos gėrimų gamybos istorija Juodkalnijoje gali prasidėti nuo pirmojo valstybinio kooperatyvo, įkurto 1911 m., įkūrimo.
Vyno gamyba šiandien
Dabartinis vyno gamybos mastas yra apie 4000 hektarų vynuogynų, 120 ūkių ir privati produkcija beveik kiekviename ūkyje. Garsiausios gamybos vietovės yra Crmnica ir Grblja. Didžiausias vynuogynas yra „Chimovsko laukas“. Gamina geriausius Juodkalnijos vynus, garsiausią vyno kompleksą „Liepos 13 – Plantage“. Beje, skaitydami ant buteliuko esantį užrašą „Liepos 13 d.“, nesiimkite jo pagaminimo datos - tai yra gamintojo pavadinimas. Jis išsiskiria iš kitų Europos kokybės standartais, apie 500 apdovanojimų iš įvairių pasaulinių konkursų, produktų pristatymu į daugiau nei 30 šalių.
Krašto vizitinės kortelės – b alta „Krstach“ir raudona „Vranac“. Vynas Juodkalnija gamina sausą, aštrų skonį. Tai turėtų atsiminti tirštų ir saldžių patiekalų mėgėjai.
Juodas arklys
Būtent taip skamba žodis „vranac“išvertus į rusų kalbą – tai populiaraus Juodkalnijos raudonumo pavadinimas. Žinoma, kad vyno pavadinimą dažniausiai suteikia vynuogių veislė. Juodkalnijos vynai nėra išimtis. Vynuogės „Vranac“– žemės pasididžiavimas, saulėjam pakanka gausybės. Pailgos tamsios uogos, viduje bespalvės, sunoksta rugpjūtį ir pačios būna labai saldžios ir skanios. Nuskintos išimtinai rankomis, uogos kurį laiką laikomos saulėje, o tai suteikia dar daugiau saldumo.
Vranac vyno skonis apibūdinamas kaip šiltas pietietiškas ir aksominis su ilgu poskoniu. Jo aromatui būdingos vyšnių, serbentų, slyvų natos, kurios susimaišo su vanilės ir šviežios duonos užuominomis. Tvirtovė – nuo 16 iki 18%.
Šios veislės yra sodresnė "Vranac Pro Korde" ir labiau pagardinta ir atitinkamai brangesnė "Vranac Premium".
B altas kryžius
Juodkalnijos b altuosius vynus pristato „Krstač“. Apibrėžimas „unikalus“taikomas visoms be išimties vynuogių malonumų rūšims, kitaip nebūtų prasmės skirstyti jį į prekės ženklus. Kalbant apie „Krstach“, išskirtinumas pasireiškia tuo, kad ši b altųjų vynuogių veislė auga tik vienoje vietoje: mažame Nikol Cerkvos miestelyje, Podgoricos pakraštyje. Išvertus Krstach reiškia „kryžius“. Taip atrodo susidariusios šių geltonai žalių vynuogių kekės. Kryžiaus pavidalu šio krašto ūkininkai taip pat kloja vynuogynus.
Šio medaus spalvos gėrimo stiprumas – 12%, skonis gaivus, kvepia žolelėmis ir gėlėmis.
Saldžių mėgėjams
Kartu su populiariausiais skoniu nenusileidžia ir tokie pažįstami Juodkalnijos prekių ženklai kaip „Sauvignon“, „Merlot“, „Cabernet“, „Rose“.
Kąvyno parsivežti iš Juodkalnijos, jei tavo draugai nėra sausų gėrimų gerbėjai? Tikrai vietiniai vynai, pagaminti iš gervuogių ir persikų, kartais iš kitų vaisių ir uogų, atranda savo vartotoją. Pagal skonį - tai kvapnus natūralus saldus tam tikro stiprumo kompotas. Desertas yra labai tinkamas pasirinkimas.
Kas stipresnis?
Ką dar kaip išskirtinį jie atsiveža iš šios šalies, tai vietinė vaisių degtinė – rakia. Jei atvirai, tai vietinis vaisinis mėnulis. Juodkalnijos rakia skiriasi tuo, kad su rimtu laipsniu (50 - oficialiai parduotuvėje, 60 ir daugiau - rinkoje), ji labai lengvai išgeriama. Degtinė skiriasi aromatu ir skoniu, priklausomai nuo žaliavos. Lozovasa - vynuogių degtinė, slivovitz - slyva, kaisievaca - abrikosas. Beje, vynuogių brendis yra produktas iš tų pačių „vranats“, tik po pagrindinio spaudimo.
Vienintelis nacionalinis miežių alus yra Niksicko.
Parduotuvė arba turgus
„Vranac“ir „Krstach“– šios dvi veislės dažnai tampa suvenyrais, nes yra savotiška šalies vizitinė kortelė. Negalima sakyti, kad jų skonio savybės yra daug geresnės ar prastesnės už panašius kitų šalių produktus, jie tiesiog turi savo žavesio, o vyno mėgėjai turi su jais susipažinti bent tam, kad viską sužinotų ir apie šį vynuogių auginimo regioną..
Kur yra geriausias vynas ar brendis, parduotuvėje ar turguje? Viskas turi savo pliusų ir minusų. Juodkalnijoje nėra valstybinio alkoholio gamybos ir pardavimo monopolio,kad tiek smulkieji gamintojai, tiek asmenys galėtų gana laisvai gaminti ir parduoti savo produkciją. Parduotuvių lentynose gėrimai daugiausia iš pagrindinio gamintojo, su garantuota kokybe ir stabilia kaina nuo 2 iki 25 eurų. Turguose privačių prekeivių produkcija gali būti kur kas geresnė, bet ir brangesnė kurortinėse zonose. Atokiuose mažuose kaimuose galite nusipirkti vyno pigiau, bet ne blogiau.
Kaip apibrėžiamas kokybiškas vynas?
Patyrusių vyno žinovų ir ragautojų yra nedaug, pagrindiniai vartotojai ir mėgėjai nustato grynai skonio savybes, tačiau, kaip žinia, skoniui ir spalvoms nėra bendražygio. Tuo tarpu populiarus būdas nustatyti kokybišką gėrimą yra labai paprastas. Į bet kurį indą supilama iki pusės švaraus vandens ir lėtai maža srovele pilamas vynas. Jei vanduo ir pridėtas produktas nesusimaišo akimirksniu, gėrimas gaminamas laikantis visų taisyklių. Daugiau apie kokybę: Juodkalniečių nuopelnas, čia neparduodama vyno miltelių. Viskas parduodama yra natūralu – ar tai būtų vynuogės, ar vaisiai.
Kada ir ką jie geria?
Tiesą sakant, regiono gyvenime, kur vynas gaminamas kiekviename kieme, jį geria su viskuo. Juodkalnijos vynai yra gėrimai, skirti vartoti kasdien (žinoma, saikingai). Restoranuose patiekimo taisyklės atitinka visuotinai priimtus gastronominius įstatymus. Prie mėsos patiekalų patiekiami sausi raudonieji vynai. Tinkamas užkandis tokiam gėrimui būtų daržovės, grybai, sūris. B altas sausas „Krstach“patiekiamas su žuvimi ir jūros gėrybėmis. Prie jų dera saldūs vaisių ir uogų vynaidesertai ir šokoladas.
Alkoholio eksporto taisyklės
Kiek vyno galima eksportuoti iš Juodkalnijos? Pagal galiojančias taisykles vienam suaugusiam keliautojui iš šios šalies galima išsivežti penkis litrus vyno. Be muito leidžiama eksportuoti 1 litrą stipriųjų gėrimų ir 2 litrus vyno, už likusią dalį turėsite sumokėti.
